Receta de Los Tacos de Minero

 

Receta de Los Tacos de Minero

Ingredientes:
CANTIDAD INGREDIENTE
18 tortillas
100 gram de tocino picado
500 gram de carne molida de cerdo
2 tazas de frijoles bayos cocidos y molidos
4 jitomates picados
4 papas cocidas y machacadas
6 hojas de epazote picadas
2 hojas de laurel
Sal al gusto
Aceite
8 jitomates (para la salsa)
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 cda. de orégano
Sal al gusto
Aceite

Modo de preparación:
• Fríe el tocino y, cuando suelte la grasa, agrega la carne, los frijoles, el jitomate, la papa, el epazote y el laurel (pon un poco de aceite para freír si es necesario).
• Sazona con sal y cocina hasta que la carne esté cocida y el guiso quede espeso; retira el laurel.
• Rellena las tortillas y forma los tacos; cierra con un palillo y fríe en aceite hasta que doren.
• Licua los jitomates, el diente de ajo, la cebolla, el orégano, la sal y un poco de aceite. Fríe la combinación hasta que hierva. Sirve con los tacos.